223 - Le choix d’une approche méthodologique mixte pour évaluer un projet pédagogique en éducation nutritionnelle

Odile SAAB

Université Saint-Joseph, Faculté des sciences de l'éducation,

Campus des sciences humaines, rue de Damas

B.P. 17-5208 Mar Mikhaël, Beyrouth, 1104 2020, LIBAN

Laboratoire ACTé (EA 4281), Activité Connaissance Transmission Éducation, Groupe de recherche en éducation à la santé en milieu scolaire

 

Ali MAHFOUZ

Université Saint-Joseph, Faculté des sciences de l'éducation,

Campus des sciences humaines, rue de Damas

B.P. 17-5208 Mar Mikhaël, Beyrouth, 1104 2020, LIBAN

 

Mots clés : Education nutritionnelle, approche par compétences, approche méthodologie mixte

 

L’éducation nutritionnelle en milieu scolaire constitue actuellement un moyen capital pour améliorer l’état de santé de la population et promouvoir les habitudes alimentaires saines. Cette éducation vise à permettre à l’enfant ou au jeune d’acquérir des compétences pour gérer sa propre santé (Jourdan, 2004). La tendance actuelle en éducation nutritionnelle consiste à élaborer et à appliquer des stratégies d’interventions ayant une approche écologique globale reliant l'individu à sa société et à son environnement et permettant l'intégration de nouvelles compétences relatives aux savoirs, aux savoir-faire et aux savoir-être. Les recommandations consistent à mettre en place un projet éducatif impliquant tous les acteurs de l’éducation, permettant de conférer aux élèves les moyens de maîtriser des connaissances et des habiletés relatives à leur santé et à leur bien-être et assurant également à ces élèves un environnement favorable à l’adoption d’un mode de vie sain (Roberge & Choinière, 2009 ; Rodrigo & Aranceta, 2001). Dans cette perspective, la restauration scolaire fait l’objet de plusieurs recommandations notamment celles du Groupe d’étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition (GMRCN) élaborée en 2007 et appliquée dans la plupart des écoles françaises. Le présent article expose l’utilisation d’une approche méthodologique mixte de recherche pour évaluer un projet en éducation nutritionnelle mis en place depuis deux ans dans un collège privé libanais. Le projet est prioritairement dispensé par un centre diététique et concerne tous les élèves du collège (du préscolaire aux classes terminales). Il vise à améliorer la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire dans la cafétéria, à inculquer aux élèves des habitudes alimentaires saines. Le texte présente les fondements au choix d’une méthode mixte qui associe à la fois des éléments de la recherche qualitative et quantitative pour évaluer l’effet du projet sur les élèves et sur les acteurs de l’éducation. L’étude qualitative comprend : trois entretiens menés auprès des responsables du collège, deux focus groupes menés auprès des élèves en classes de 5ème  et de 4ème, une observation de la cafétéria, une analyse de contenu des outils utilisés lors des intervenions en classes de 5ème  et de 4ème. L’étude quantitative comporte 5 enquêtes par questionnaires destinées aux parents des élèves du Préscolaire et ceux de la classe de 11ème, aux parents des élèves ayant un indice IMC[1] élevé,  aux enseignants et personnels administratifs et à des élèves du Complémentaire et du Secondaire. Les stratégies de collecte, de traitement et de validation des données seront discutées. La méthodologie de recherche proposée pourrait être utilisée pour évaluer l’implémentation de tout projet en promotion de la santé en milieu scolaire. Elle permet d’élucider le rôle des activités effectuées dans l’inculcation, chez l’élève, d’habitudes de vie saines.

 

Bibliographie :

    Jourdan, D. (2004). Quelle éducation nutritionnelle à l'école ? La santé de l’homme 374, novembre/décembre 2004, pp. 26-29.

Roberge, M.-C., & Choinière, C. (2009). Analyse des interventions de promotion de la santé et de prévention en  contexte scolaire québécois au regard de leur cohérence et de leur contribution à l’approche École en santé. Québec: Institut national de santé publique du Québec.

     Rodrigo, C. Aranceta, J. (2001). School based nutrition education: lessons learned and new perspectives. Public Health Nutrition, 4, pp 131-139.

     Sahota, P. Rudolf, M. Dixey, R. Hill, A. Barth, J. Cade, J.  (2001). Evaluation of implementation and effect of primary school based intervention to reduce risk factors for obesity. BMJ, Volume 323, 3 November 2001.

 


[1] IMC : Indice de Masse Corporelle qui est défini comme le poids en Kg divisé par le carré de la taille en m2.